塩麹に続き、発行調味料シリーズで、今回は初めて醤油麹と玉ねぎ麹を作ってみました。10日間、１日１回毎日かき混ぜて、常温で熟成を待ちます。出来上がりを楽しみにしながら成長を見守るのは、なんだかワクワクしますね。 　素材の […]