坂梨味噌の話

　坂梨の味噌が大好きな私。実は私の祖母が作った味噌の味にそっくりなんです。

　坂梨の味噌は毎年子どもたちと職員とで作ります。茹でた大豆をジップロックに入れて、それぞれで手で潰すので、潰しきれない大豆が残ります。潰した大豆とゆで汁と塩と麹を混ぜ合わせて団子にし、樽に叩きつけます。ここでみんなの手の常在菌が合わさって、美味しいお味噌ができるわけです。

　この味噌を皆さんにお裾分けしたくて、味噌クッキーを作りました。どうか皆さんご賞味下さい。（ミッチョ）